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中国农业大学段长青教授做客舜耕论坛
发布人:发布时间:2022-08-13 16:35:08浏览次数:324

8月12日,山东省葡萄研究院第一院长、中国农业大学段长青教授做客舜耕论坛,做了题为“葡萄与葡萄酒中花色苷研究”及“葡萄酒香气风格的挖掘与固化”的学术报告。报告会由院长李勃主持,葡萄院班子成员和全体在职科研人员参会。

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       报告会上,段长青教授以葡萄酒中的味觉和触感为主题,在葡萄与葡萄酒的红色色调、花色苷的构象平衡与呈色、花色苷衍生物对红葡萄酒的颜色贡献、辅色效应与衍生物的关系、衍生反应对葡萄酒香气的影响、多糖对红葡萄酒颜色的潜在影响及支撑花色苷研究的方法等七个方面深入浅出的介绍了葡萄与葡萄酒中花色苷的研究进展;之后段教授以葡萄酒的风格塑造为切入点,详细介绍了中国不同产区和世界不同产区风土条件的差异、葡萄酒中的关键香气类物质,最后详细介绍了团队关于“北冰红”和“小芒森”的主要香味物质的研究。通过本次报告,进一步开拓了科研人员视野和思路,同时段教授以自身的经历告诉全院科研人员,科研需结合生产实践,且在科研中提高自己的创新力和执行力。

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       段长青,中国农业大学教授,现担任中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任、国家葡萄产业技术体系首席科学家、农业部葡萄酒加工重点实验室主任。担任的社会兼职有中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会执行会长兼秘书长、中国葡萄酒技术委员会主任、中国葡萄(果)酒专家委员会主任、中国农学会葡萄分会副理事长。主持完成了国家自然科学基金、农业农村部948重点项目、现代农业农村部产业技术体系建设项目等40余项。获得国家科技进步二等奖1项、省级科技进步一等奖1项,以首位获通讯作者发表论文200余篇,其中SCI收录70余篇。

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